Salade César (4 personnes)

Ingrédients :
2 coeurs de laitue effeuillé
25 g de parmesan (copeaux)
4 tranches de pain écroûtées
2 cuillères à soupe d’huile
Pour la vinaigrette selon votre goût:
1 oeuf
25 g de parmesan râpé
2 cuillères à café de câpres
1/2 cuillère à café de moutarde
1 trait de tabasco
Citron
1 gousse d’ail pelée
15 cl d’huile
Poivre, Sel

Préparation :

• Etape 1
  Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d’huile.
• Etape 2
  Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.
• Etape 3
  Préparez la sauce : Faites cuire l’oeuf 1 min 30 dans l’eau bouillante, et rafraîchissez-le.
• Etape 4
  Cassez-le dans le bol d’un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l’assaisonnement et incorporez à la salade.
• Etape 5
  Décorez de copeaux de parmesan, et servez.

Note de l’auteur :

Servir en accompagnement d’une quiche ou d’une tourte. Excellent repas du soir. Vous pouvez utiliser des croûtons déjà prêts. La sauce peut être préparée 6 heures à l’avance et réservée au frais.