Purée de pommes de terre (4 personnes)
Ingrédients : 700g de pommes de terre Lait Beurre Sel Préparation : Etape 1 éplucher les pommes de terre, les rincer, les couper en 4 (voir en 6 si elles sont grosses). Etape 2 Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y ajouter du gros sel. Etape 3 Mettre les pommes de terre…
Paupiettes ( veau ou dinde )
Ingrédients : Paupiettes (dinde ou veau) Huile d’olive 1 gros oignon Ail Sel, poivre Fond de veau Préparation : Etape 1 Faire dorer les deux faces des paupiettes dans un fond d’huile d’olive. Etape 2 Ajouter l’oignon coupé en morceaux ainsi qu’une gousse d’ail (ou deux) entière(s). Etape 3 Saler poivrer. Etape 4 Une…
Cuisses de poulet fermier
Ingrédients : Cuisses de poulet 1 grosse tomate 1 oignon Huile d’olive Fond de volaille Préparation : Etape 1 dorer chaque face des cuisses dans l’huile d’olive. Etape 2 Ajouter l’oignon coupé en morceaux quand les cuisses sont dorées . Etape 3 Une fois que l’oignon est doré ajouter la tomate coupée en quatre.…
Pâtes “carbonara” à la française
Ingrédients : 50 cl de crème fraîche 3 jaunes d’oeuf 1 pincée de sel Poivre 250 g de lardons “selon préférence” 1 oignon Préparation : Etape 1 Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Etape 2 Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle. Dès qu’ils ont bien dorés, y ajouter les lardons. Etape 3 Préparer dans…
Boeuf bourguignon ( 4 personnes )
Ingrédients : 600 g de bourguignon 4 oignons 4 carottes 1 bouquet garni 1 bouteille de vin rouge assez bon 100 g de beurre Sel Poivre Préparation : Etape 1 Détailler la viande en cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras. Etape 2 Couper l’oignon en morceaux. Le faire revenir dans une poêle au beurre. Une fois…
Blanquette de veau ( 6 personnes )
Ingrédients : 1 kg de veau (pour blanquette) 1 cube de bouillon de légumes 1 bouillon de poule 2 carottes 1 oignon jaune 1 petite boîte de champignon (coupés) 1 petit pot de crème fraîche Citron 1 jaune d’oeuf Farine 25 cl de vin blanc Sel Poivre Préparation : Etape 1 Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu’à ce que les morceaux soient un…
Tartiflette ( 6 personnes )
Ingrédients : 2.5 kg de pomme de terre 2 reblochons 7 oignons 20 cl de vin blanc de Savoie (Apremont si possible) 30 cl de crème fleurette 500 g de lardons fumés Sel Poivre Préparation : Etape 1 Cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes, puis les éplucher et les couper en rondelles. Etape 2 Emincer les oignons et les faire revenir…
